Proef het seizoen, vier weken lang verrassend wild.

Wanneer de dagen korter worden en de natuur haar warme kleuren laat zien, haalt onze keuken het beste van het seizoen naar binnen. Van 20 oktober tot en met 16 november staat Brasserie 10 vier weken lang in het teken van wild. Een culinaire periode waarin onze koks hun liefde voor ambacht, smaak en seizoensproducten volledig tot uiting laten komen.

Laat je verrassen door een speciaal samengesteld menu waarin pure herfstsmaken samenkomen met verfijnde combinaties. Denk aan rijke sauzen, aardse tonen en geurige kruiden die perfect passen bij het seizoen. Onze koks laten zich inspireren door klassieke wildgerechten, maar voegen daar hun eigen creatieve twist aan toe. Van elegante, moderne bereidingen tot vertrouwde favorieten met een verrassende touch.

Elke week presenteren we een nieuw hoofdgerecht waarin de mooiste wildspecialiteiten van dat moment centraal staan. Zo is er telkens iets nieuws te ontdekken, met steeds weer een unieke balans tussen traditie en vernieuwing.

De Wild Weken zijn dé kans om de veelzijdigheid van wild te ervaren. Neem plaats in onze sfeervolle brasserie, proef de herfst en laat je verrassen.

Op het menu

Voorgerechten

Wildpaté met getoast brood – € 10,95 
Een robuuste wildpaté, rijk van smaak en ambachtelijk bereid, geserveerd op knapperig getoast brood.

Soep van wilde bospaddenstoelen – € 8,95 
Een fluweelzachte soep vol diepe umami, gemaakt van een selectie wilde bospaddenstoelen. Afgewerkt met een druppel truffelolie en verse tijm.

Hoofdgerechten

Week 1: verkrijgbaar tot 26 oktober
Wildpeper met hert – € 26,95
Langzaam gegaard hertenvlees in een rijke wildjus met jeneverbessen, rode wijn en een vleugje pure chocolade. geserveerd met frites

Week 2: verkrijgbaar tot 2 november
Parelhoen met parelcouscous – € 28,95
Zacht gegaarde parelhoen, subtiel gekruid met salie en citroen, geserveerd op een bedje van parelcouscous met geroosterde groenten en een jus van geroosterde knoflook.

Week 3: verkrijgbaar tot 9 november
Reerug met wildjus – € 37,95
Perfect rosé gebraden reerug, geserveerd met een krachtige wildjus op basis van rode wijn, jeneverbessen en laurier. Daarbij geroosterde pastinaak, spruitjes en een aardappelgratin met Gruyère.

Week 4: verkrijgbaar tot 16 november
Wildzwijnworst met zuurkoolstamppot – € 22,95
Ambachtelijke wildzwijnworst, stevig van smaak, geserveerd op een romige zuurkoolstamppot met spekjes en grove mosterd. Afgewerkt met een jus van donker bier

Kom genieten van de warme sfeer in de Brasserie en beleef hoe veelzijdig wild kan zijn. Reserveer alvast je tafel en mis niets van dit culinaire najaar!